唐果子,和果子,養生甜品

原料

低筋粉: 30g, 白雲豆沙餡兒: 300g, 紅豆沙: 80g(10gx8), 食鹽: 少許, 白糖: 30g, 蜜: --, 白糖: 40g, 水: 80ml

步驟

1在耐熱玻璃盆內放入白豆沙餡兒,蓋上紙巾,微波爐加熱2-3分鐘,用木鏟攪拌,繼續加熱,直到水分去凈,不粘手,冷卻後,倒入低筋粉

2加一把食鹽,充分揉和,直到乾麵粉消失為止

3在蒸鍋內鋪上烹飪紙,將麵糰握成一個個面揪,蓋上一層烹飪紙,大火蒸30分鐘

4蒸好後,取下整張烹飪紙,輕輕地去掉烹飪紙,揉面。期間分2-3次倒入白糖,充分攪拌。

5手上模好蜜,調整麵糰的軟硬度,帶軟硬度接近耳垂感時停止揉面。待其未涼之時,取160G染成淺粉色

6從剩下的部分取出120G加入艾草揉和,將120g粉色麵糰和120G艾草色麵糰分別分成4等份

7包入紅豆沙餡兒,自己造型,搓圓,都可以

小技巧

紅豆沙自己做要過濾,顏色不用太多,要用天然色粉比較好,我用法國DR


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