酥皮部分：: ， 中筋麵粉: 150克， 豬油: 53克， 糖: 20克， 水: 60克， 油酥部分：: ， 低筋麵粉: 120克， 豬油: 60克， 內餡：: ， 紅豆沙: ， 鹹鴨蛋黃:
1油皮、油酥分別揉好油太待醒個二十分鐘，這時可以把蛋黃加點燒酒放入烤箱烤180度烤個5分鐘，蛋黃就好了拿岀來冷卻。
2現在把紅豆沙每25克一份分16隻待用
3油皮、酥皮也分別分成16等份
4蛋黃包在豆沙餡兒里
5酥皮包在油皮里，擀成長橢圓形由上往下捲起，醒個20分鐘
6然後把豆沙包好的蛋黃，再包在油、酥皮里
7一隻只包好放烤盤，刷上蛋淸再加點黑芝麻點綴下
8烤箱180度中層烤30分鐘
9蛋黃酥就這樣出爐了，做成功很有小成就感的哦