嫩薑: 500g， 食用油: 15克， 蜂蜜或砂糖: 適量，試味。是自己喜好而加，， 鹽: 4克左右
1把嫩薑洗乾淨，刮皮。
2放案板上，菜刀打平，開始一顆一顆得拍。 注意不用拍太碎，4分之1的核桃大小差不多。不然正了，小的會更小，時間久了會焦。
3鍋稍微熱下，關小火，倒入油，倒入拍好的姜，開始正嘍。
4看我調的火。可以再調大一點點。把姜兩面烙金黃色，把一部分水分揮發掉。不要太乾了噢，不然吃就沒口感了。
5等姜烙9成時可以放糖炒到均勻入味就可以關火。 如果是放蜂蜜我是炒好了，放蜂蜜，關火，拌均勻，蓋鍋蓋1分鐘去味。即可
6金黃色的正姜。嫌單調，可以加雞肉，豬肉，雞蛋一起正。特別好吃
全程小火，不然火候不好掌握的。