彩椒冬筍炒蝦仁

原料

蝦仁: 300g, 彩椒: 50g, 熟冬筍: 100g, 胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙: , 鹽: 少許, 雞粉: 少許, 清雞湯: 2大匙, 水溶片粟粉: , 麻油: 少許

步驟

1蝦仁上漿: 在蝦仁挑去腸泥、洗凈,吸干水分,放入胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙,攪拌均勻,放入冰箱腌制10~15分鐘;

2熟冬筍和彩椒切成丁,如冬筍是生的,需在滾水中焯水去澀;

3燒熱鍋放入油,燒至六成熱時下蝦仁迅速滑散,待蝦仁至顏色變紅時倒入漏勺瀝去油;

4原鍋留少許油,倒入筍丁和彩椒丁煸炒,加少許鹽、雞粉和約2大匙的清雞湯煮滾;

5倒入已炒過的蝦仁迅速炒勻,用水溶片粟粉勾芡後,淋上少許麻油,即可關火。

小技巧

以蝦仁為主,配料可以自選,但不要放太多。


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