原料

山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

步驟

1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控干； 2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下； 3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片； 4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水； 5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

小技巧

關於山藥的處理： 1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢； 2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然後再炒，就不容易炒散了。