鮮蝦去皮250克，脆山藥1節，番茄醬2勺
1.將鮮蝦剝皮 在脊背處開口 挑出紗線 放在一個碗里 加少許鹽 料酒 澱粉拌勻腌10分鐘 2.山藥去皮切小段 泡在水裡 3.鍋里放油（稍多點）將蝦下入 翻炒成蝦球 盛出 4.將多餘的油倒出 留點底油 倒入番茄醬炒出紅油 倒入蝦球 山藥段 翻炒 要是干就稍添點水 加上糖 少許鹽 雞精 出鍋 5.糖要多些 這個菜突出的是酸甜味