原料

童子雞: 1隻， 姜: 少許， 蒜: 半個， 番茄: 半個， 味霖: 3勺， 黃油: 30克， 生抽: 6勺， 老抽: 3勺， 黑胡椒粉: 1勺， 鹽: 1小勺， 蜂蜜: 少許， 羅勒: 一勺， 洋蔥: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 藕: 一個， 土豆: 一個， 水: 少量， 色拉油: 少量

步驟

1姜切絲，蒜剁泥，番茄切碎，加上味霖，生抽老抽，鹽，黑胡椒粉，30g融化的黃油，羅勒，少許水製成腌雞料。 童子雞去頭去屁股，肚子處切開，雞身上用牙籤戳孔。將雞裝入密封食品袋，加入腌料按摩後腌制24小時。

2雞拿出後晾乾，這個時候把洋蔥切絲，胡蘿蔔、藕、土豆切片。

3鍋中加少許色拉油，洋蔥炒香。

4加蔬菜炒至半熟，加部分腌雞料翻炒。烤盤鋪上錫紙，鋪一層蔬菜放上雞。

5蜂蜜加少許黃油融化後塗在雞的表面，上色用。烤箱預熱170度。

6烤制過程中上色不勻的地方可以再刷一層蜂蜜黃油。當中刷2次腌雞料。烤制過程大概45-60分鐘，看雞的大小調整。雞翅等快焦的地方可以裹上錫紙。

小技巧

1.味霖沒有黃酒或者葡萄酒加糖代替。味霖很多超市有賣，是日本的一種家常調味料，類似米酒，又讓肉質軟嫩去腥的作用。 2.烤制時間需要隨時調整，因為害怕不熟所以烤了一個小時，其實50分鐘左右就可以了，有些焦了。 3.蔬菜如果想色面好看，也可以等雞烤一半的時候加進去。