黑茄子: 一根， 橄欖油: 適量， 味啉: 適量， 海鹽: 適量， 鰹魚素: 適量， 日式醬油: 適量
1黑茄洗凈抹乾水份，為免後面煎的時候濺油，請一定要用廚房用紙抹乾水份，再切成2cm的厚片。
2平底鍋倒足量橄欖油，中火燒熱，茄子夾入鍋里先小火煎一面。
3當一面變金黃，開始吐油時，翻面。
4撒海鹽，鰹魚素，味啉，繼續煎到另一面金黃即可。
5裝好碟後，每一片滴入一兩滴日式醬油。