氣血雙補滷牛肉

原料

黃芪: 5克, 當歸: 5-6片, 枸杞: 10粒, 山楂: 3片, 小尖椒: 2隻, 牛腱肉: 1KG, 四川花椒: 1小把, 生薑: 7-8片, 香葉: 4片, 大茴香: 4顆, 桂皮: 4-5片, 京蔥: 1-2段, 料酒: 2勺, 其他調味品: 若干

步驟

1先準備好調料,洗凈,用涼水泡5分鐘。

2加薑片,蔥段,料酒,花椒先將腱子肉煮開,取出,洗凈,注入礦泉水,加入提前準備好的泡好的香料,大火煮開約15分鐘,調小火燉煮。

3小火約燉煮1小時左右,筷子能插入即可,煮好以後再加鹽,雞精,胡椒粉少許浸潤20分鐘。然後把肉撈出,放涼,入冰箱保鮮層大約20分鐘以後取出,切片。之所以前面說燉煮時間不要太久,因為太爛不好切片。

4由於這次做的滷肉需要一肉兩吃,我燉煮了約2.5小時,牛肉湯非常鮮美,一會配餃子做牛肉湯餃子。所以牛肉太爛,不好切片,於是做成手撕牛肉。調蘸料 醬油一勺,醋3勺,麻油1.5勺,蒜末薑末若干(一定要切細)撒香菜。開吃,美味,低卡,又補氣血。

小技巧

低卡,補氣血,特別適合備孕期男女和兒童補營養佳品。


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