牛肉: 300克， 胡蘿蔔: 半根， 青菜: 兩三顆， 黃瓜: 半根， 青椒: 大半個， 香菇: 兩隻， 豆芽: 半斤， 蛋皮: 兩隻， 大蒜: 三四瓣， 大蔥: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 一勺， 金針菇: 一把
1牛肉切絲，➕生薑、蔥段或大蔥、蚝油腌制半小時，時間越長越入味。
2胡蘿蔔、黃瓜刨絲，青菜、香菇、青椒、金針菇切絲，豆芽洗乾淨，備用。 雞蛋攤成蛋皮，冷卻後切絲。
3麵條煮熟，瀝干水。 煮麵條時加點鹽和油，防止麵條粘在一起。
4鍋里倒入油，油熱後放入蒜瓣大蔥爆香，倒入牛肉，加生抽翻炒。 炒至牛肉變色後放蔬菜。
5放入青椒，香菇等蔬菜繼續翻炒，豆芽菜最後放，保持鮮味。
6蔬菜炒癟後，放入麵條翻炒，加入生抽三四勺（根據個人口味），白糖一勺提鮮。 繼續翻炒一兩分鐘左右，就可以出鍋啦。
攤蛋皮時一定要薄，倒在平底鍋里要均勻，否則一不小心會變成炒蛋?♂️ 蛋皮一定要冷卻後再切絲，熱的時候容易碎。