絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用； 2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒； 3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化!炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。