能量牛肉漢堡居家午餐

原料

高筋麵粉: 200g, 低筋麵粉: 50g, 細砂糖: 40g, 酵母: 3g, 鹽: 3g, 淡奶油: 80g, 牛奶: 40g(按實際情況調整), 全蛋液: 30g, 黃油: 15g, 全蛋液: 適量, 白芝麻: 適量, 洋蔥: 60g, 牛肉: 260g, 黑胡椒粉: 1茶匙, 醬油: 1茶匙, 蛋白粉: 10g, 鹽: 適量, 料酒: 1茶匙, 黑胡椒汁: 1大勺, 生粉: 1大勺, 蚝油: 1茶匙, 油: 1大勺, 黃油: 少許, 生菜: 適量, 西紅柿: 2個, 沙拉醬: 適量, 番茄醬: 適量, 芝士: 4-6片

步驟

1將麵糰中除黃油外的原料放入廚師機中和面。

2和面至拓展階段外,加入軟化的黃油,揉至手套膜。

3蓋上濕布,在溫暖的地方發酵至2倍大。

4發酵的過程中,我們可以準備牛肉餅。

5把洋蔥去皮,切碎。

6把牛肉用絞肉機絞成泥,加上生粉、鹽,揉成團。

7把洋蔥和牛肉泥混合,加上10g蛋白粉。

8再加上醬油、食用油、料酒、蚝油、黑胡椒汁、黑胡椒粉,用手揉成團。

9分成約60g一個的小肉團,一般可以揉成5-6個,放置一旁備用。

10麵糰發酵完後,排氣,分割成約80g一個的麵糰,滾圓。放至烤箱發酵至2倍大。

11發酵完成後,在表面刷一層蛋液,撒上白芝麻。放入烤箱160度烤20分鐘,出爐後放涼備用。

12放涼的階段中,我們在平底鍋中抹一層薄薄的黃油,將分團後的牛肉餅稍微拍扁,放入鍋中中大火煎熟。放在盤中備用。

13將放涼的麵包分割成兩半。

14放洗凈的蔬菜,再放上一塊煎熟的牛肉餅,擠上番茄醬。

15再放上一片芝士片,一片番茄片,擠上沙拉醬,蓋上頂層麵包片,就可以吃啦!

小技巧

方子我做了4個漢堡包,不過肉餅有多出的情況。如果有肉餅多出來,可以做成雙層漢堡,夾多一層肉餅就好了哦! 如果覺得肉餅稍微有點咸是不要緊的,因為配上麵包一起吃,一點都不會覺得咸了。


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