雞翅粉絲燉茄蔬

原料

雞翅: 4個, 粉絲: 1把, 西蘭花、菜花: 各1/4個, 胡蘿蔔: 半個, 洋蔥: 半個, 黃椒: 1/4個, 番茄: 1個, 香芹: 1棵, 香菜: 1棵, 百里香: 1棵, 干香草: 少許, 糖: 1小茶匙, 白葡萄酒、白葡萄酒醋: 各1大勺, 鹽、生抽、橄欖油: 少許, 白鬍椒碎、黑胡椒碎: 少許

步驟

1備料。挺好玩的,陳列展覽一樣。

2各種蔬菜洗凈,將西蘭花、菜花切小朵,洋蔥切細條,胡蘿蔔、黃椒切滾刀塊、香芹切段,香菜切碎。

3雞翅放在清水中浸泡半小時濾干水分,加少許白鬍椒粉、生抽、百里香、橄欖油,拌勻,時間如允許最好腌制10分鐘以上,能更好地上色入味。

4平底鍋加熱,放少許油將雞翅煎至兩面金黃,最好是能煎透煎干身,燉的時候肉質會緊緻些,當然,沒煎熟也行,反正也要燉,但至少要煎到兩面有金黃色哦。

5將粉絲放入開水鍋中湯一下快速撈起瀝干水。

6將西蘭花、菜花、胡蘿蔔放入加了鹽的開水中焯水斷生,撈起瀝水備用。

7起鍋,放橄欖油,將洋蔥、黃椒、香芹段炒一下,再放入番茄同炒出茄汁。

8再放入煎好的雞翅、干香草、百里香、糖、白葡萄酒、白葡萄酒醋、2杯水、粉絲。

9蓋上鍋蓋,用小火熬煮15分鐘左右,再放入菜花和西蘭花、胡蘿蔔煨至熟,試一下味道,用鹽調味。

10出鍋啦,撒上少許黑胡椒碎、香菜葉即成。

小技巧

·雞翅用清水或鹽水浸泡去除血水後更美味。 ·粉絲也可以用麵條或燕麥片類的雜糧替代。 ·蔬菜品種可以自由組合調搭。 ·最後收汁濃度看個人喜歡,我喜歡收得干一些。


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