原料

高筋麵粉: 250g， 水: 165g， 橄欖油: 可勁兒倒哦不40g， 混合干香草: 適量， 鹽: 5g， 糖: 10g， 酵母: 4g， 油浸番茄干: 幾個， 橄欖: 幾個

步驟

1提前將干香草浸入橄欖油中靜置1-2小時

2麵粉中加入鹽、糖、酵母和水混合至無乾粉，加入一多半的香草橄欖油進行揉面

3將麵糰揉至表面光滑，有一定筋度即可，面盆摸油，放入麵糰，蓋好保鮮膜室溫發酵1.5小時左右至麵糰漲大一倍，戳洞不回縮

4將麵糰取出擀杖或指關節手工排氣，按壓成圓餅狀，按照炸鍋中心大小掏孔，放入炸鍋底層，整理形狀，表面抹上剩餘的香草油和香草

5在麵糰表面戳些小坑，將番茄乾和橄欖剪小塊嵌入表面，蓋上鍋蓋，發酵約1小時

6發好的麵糰不必取出，也不必安裝烤架和攪拌臂，選擇程序「烘焙」25分鐘，中途需要開蓋一次將麵糰旋轉一定角度保證上色和受熱均勻

7烤好後立即將麵包取出放烤網晾涼

小技巧

1、不同品牌麵粉吸水度不同，可以根據經驗微調水量 2、揉面過程可以手動也可以廚師機或麵包機，不需要揉到吐司的程度，這個麵包的組織應該是有一些孔洞，是有嚼勁的類型 3、發酵時間根據室溫自行調整，天氣涼的時候適當延長時間，天熱適當縮短時間，特別冷的情況下可以放入烤箱恆溫發酵