電飯煲少油版黃燜雞

原料

雞腿: 2隻, 生薑: , 干香菇: 3~5朵, 小尖椒: 2~4根, 醬油: , 料酒: , 椒鹽: , 鹽: , 雞精: , 油: , 糖: , 彩椒:

步驟

1將雞腿肉洗凈然後切塊。切小一點容易入味。我之所以沒切是因為這邊的刀切不斷骨頭。

2將生薑和尖椒切成小塊。

3往電飯煲里倒些油,蓋上電飯煲蓋子加熱。等內膽熱了後往裡面加一小勺糖,並且攪拌均勻。

4等到油和糖煮了一會並且變色之後,加入雞肉,用鏟子把雞肉推開,均勻分布在鍋底。由於電飯煲其實不適合炒菜,所以就靠蓋子蓋上燜熟。蓋上蓋子,燜雞肉。然後加入少許料酒。燜一會再將雞肉翻個面,在燜一燜。燜到雞肉變色為止。

5雞肉變色後就可以加入姜和辣椒,用鏟子鏟一鏟。

6再蓋上鍋蓋燜一會,加入兩三勺醬油。(老抽生抽都可,就是生抽做出來顏色不夠好看)

7在之前燜的過程中切好泡好的干香菇。往鍋內加水,水需要蓋住雞肉。然後加入香菇。

8燜一會,水滾後,往裡面加入一些椒鹽,一些鹽。(也可以使用黑白鬍椒粉,我用椒鹽是因為只找到椒鹽)

9蓋上蓋子,燜去吧。看電飯煲功率大小,小的電飯煲燜個二三十分鐘也能燜爛雞肉,雞肉入味了。然後就是看湯汁是不是變得濃稠了。

10雞肉差不多燜爛的時候,加入切好的彩椒。理論上來說應該用青椒,但是我沒買到,就用了紅椒。

11紅椒燜熟就可以出鍋啦。

小技巧

在做這個黃燜雞的時候,我用的是噴油,所以油很少。參照的菜譜是用油和糖一起煮至變色然後給雞肉上色。由於油少,我的肌肉最初就沒有變色。所以為了雞肉變色更好看,建議加醬油的時候加老抽。 然後建議生薑不要放太多,切片的那種四五片就夠做兩個雞腿的量了。尖椒可以看看辣不辣來看究竟放幾根。 香菇不需要提前泡發,開始做菜的時候第一步先泡發香菇,等到要加香菇的時候已經泡發完成了。泡發的汁可以當作水加進去~~~~


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