完美巧克力蛋糕

原料

可可粉: 17g, 沸水: 63g, 蛋黃: 一個, 香草精: 3/4小勺, 低筋麵粉: 63g, 糖: 80g, 泡打粉: 1小勺, 有鹽黃油: 60g

步驟

1事先將黃油拿出軟化至室溫,要到非常非常軟,一按就會陷下去的地步,但是不是液體

2稱量好可可粉和沸水,將沸水倒入可可粉,我一般是燒開的水直接倒,注意少倒一點,最後再加一點熱水

3將低筋麵粉,糖和泡打粉放在一個大盆裡面,混合均勻,用手動打蛋器攪打1分鐘左右; 分離一個蛋黃,將軟化的黃油,香草精等準備好,大集合如圖:

4將蛋黃和四分之一的可可混合物倒入一個大盆里,加入香草精攪打均勻

5將黃油和剩餘的可可液倒入乾性材料中,並用刮刀攪拌均勻,到所有材料混合的比較均勻,粉類全部濕潤;

6用打蛋器中速攪打90秒,使麵粉糊中充滿氣體

7分三次加入雞蛋和可可的混合液體,每次加入之後都用打蛋器攪打均勻,注意期間最好用刮刀將周圍的雞蛋液體刮到中間再繼續攪打(一般每次加入雞蛋混合液之後都要攪打至少90秒),最後的蛋糕液是非常的輕易蓬鬆的; 圖片是剛開始攪打的蛋糕糊和最後的蛋糕糊:

8將模具內部抹一點黃油,再準備一個大號的裱花袋將蛋糕液體倒入裱花袋,最後擠入花型蛋糕磨具; 準備一個杯子,將裱花袋套在杯子上會好擠一些

9預熱烤箱到175度,一般是10分鐘左右

10將蛋糕放入預熱好的烤箱烤20分鐘,結束後可以用蛋糕測試針戳進去試一下,如果沒有液體粘連出來就是烤好了

小技巧

不要忘記在做之前用沸水將可可粉燙一下 粉類原料在攪拌的時候一定要攪打均勻,使空去充分的進去


相關菜譜

  • 完美紙杯蛋糕
  • 完美杯子蛋糕(磅蛋糕)
  • 完美簡易杯子蛋糕
  • 完美戚風蛋糕
  • 完美戚風蛋糕
  • 完美輕乳酪蛋糕
  • 完美輕乳酪蛋糕
  • (≧∇≦)完美
  • 完美乳酪蛋糕——輕乳酪蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 【巧克力蛋糕】
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕