豬皮: 250g， 清水: 1200ml， 蔥蒜辣椒花椒生抽糖: 適量
1買菜的時候肉攤老闆給了兩塊豬皮，都是清理好的，沒有肥肉的，拿回家自己把豬毛雜質清理一下，在鍋里稍微煮一下，煮開就行
2煮好的豬皮用清水沖洗一下，切小塊，加800ml清水入高壓鍋煮至上汽後15分鐘左右關火
3接著用笊籬把豬皮塊取出，放入破壁機攪拌杯內，加400ml清水，攪拌至完全看不到顆粒，全部都溶解的狀態，把杯內的豬皮水倒入高壓鍋，和原來熬煮豬皮的水一起煮至上汽，關火
4熬好的豬皮水倒入容器，撇去表面的泡沫，放入冰箱冷藏三四個小時
5完全結凍的狀態，很Q彈
6醬汁：鍋內放油燒熱，放入辣椒花椒蒜頭爆香，加點生抽，關火，加點白糖提味，可根據個人口味加醋，蔥花等。醬汁要等涼了再澆上去，不然豬皮凍會化掉