鮮蝦: 400g， 雞蛋: 一個， 普通麵粉: 適量， 麵包糠: 適量， 鹽: 適量
1先處理蝦，把蝦去頭剝去殼，只留最後一小節和尾巴，剝殼的同時順便把蝦線抽掉。如果剛買回來的活蝦最好放冰箱冷凍一下容易剝殼。
2洗凈用鹽腌一下，不要太多，蝦本身就有點咸。
3用一個小碗裝雞蛋液，一盤麵粉和一盤麵包糠，手拿蝦尾粘麵粉，蝦肉裹上一層麵粉就好，然後放雞蛋液里粘勻再裹上麵包糠，每隻蝦都這樣弄好後放置一下。
4鍋里適量油加熱到七成熱就把火調小，把蝦炸至金黃色就撈起控油，盤子上鋪張吸油紙然後把蝦裝盤就好了，配上一碟千島醬或沙拉醬就完美了。