檸檬黑椒三文魚炒蘆筍

原料

野生三文魚扒: 1塊, 蘆筍: 1扎(約15根), 檸檬: 1個, 黑胡椒粒: 1勺, 黑胡椒汁: 2勺, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 醬油: 2湯勺, 蒜: 4顆, 糖: 1.5湯勺, 水: 1湯勺

步驟

1先將三文魚去鱗,切成2寸大小。用檸檬汁(半顆檸檬),鹽,黑胡椒粉,澱粉腌制。(去腥)約20分鐘。同時也會讓三文魚在一會兒煎制的過程中不容易散開。

2刨去蘆筍表面老皮。讓蘆筍吃起來更嫩些。將蒜切片。

3調汁:將黑椒汁,糖,檸檬汁(剩下的半顆)攪勻。

4熱油,將腌好的三文魚在鍋底平坦鋪開,每面各煎5分鐘。重複幾次。直到三文魚煎熟。起鍋。

5熱鍋冷油,下蔥爆香,炒至蒜香出來後加入蘆筍。加入適量鹽和醬油1勺,黑椒粒,水。蓋上鍋蓋燜熟蘆筍約5分鐘。然後倒入黑椒汁調料。炒勻。加入之前煎好的三文魚。超勻,加入剩下的一勺鹽即可出鍋。

小技巧

煎三文魚的時候最好要小心,儘量不要讓三文魚煎散。


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