原料

用料主料：蝦仁400克、山藥300克配料：蔥薑末、雞蛋、干澱粉、芝麻調料：李錦記柱候醬、鹽、味精、白糖、色拉油

步驟

1、將蝦仁去沙線，製成蓉備用。 2、山藥去皮，切成玉米粒大小的丁，焯熟備用。 3、將蝦蓉加上柱候醬、鹽、味精、白糖、蔥薑末、雞蛋、干澱粉調勻上勁，再加入山藥調勻，平均分成10份。 4、凈鍋滑好，下入調好的蝦蓉，按成圓餅，拍上芝麻，慢火煎熟，裝盤即可。

小技巧

製作關鍵 蝦蓉製作不宜太細，一定要調勻上勁。 煎制時要掌握好火候，需慢火操作。