原料

高湯：: ， 1 蔥、姜: ， 2 米酒、豬皮: ， 3 雞骨頭: ， 豬肉末: ， 炒料1：: ， 油蔥酥: ， 蒜末: ， 香菇: ， 豆豉: ， 蔭瓜（腌過的小黃瓜、小青瓜，一種台灣醬菜）: ， 炒料2：: ， 醬油: ， 冰糖: ， 鹽: ， 米酒: ， 五香粉: ， 肉桂粉:

步驟

1水中放入蔥、姜、米酒、豬皮、雞骨頭，大火燒開，小火煮一小時成為高湯

2豬皮切成小塊，與豬肉末炒至變色後撈起備用

3油蔥酥、蒜末、香菇豆豉、蔭瓜拌炒

4放入剛才炒的豬肉末和豬皮，再放醬油、冰糖、鹽、米酒、五香粉、肉桂粉拌炒

5加入高湯，大火燒開改小火40分鐘

小技巧

米飯：放入備長炭、水、一兩滴沙拉油、一點點檸檬汁再煮 油蔥酥：如果有紅蔥頭，用豬油炒紅蔥頭至變黃，沒有就用油蔥酥 可配：鹵白菜、小黃瓜