原料

外皮: ， 西米露: 500克， 水: 600克， 蔬菜油: 100克， 內餡: ， 泡軟的干香菇: 五朵， 豬絞肉: 400克， 蔬菜（可以是豆乾 茭白 燙熟的筍丁等等）: 300克， 胡椒醬油: 少許， 油蔥酥: 100克， 紅醬: ， 醬油: 四大匙， 味增: 一大匙， 糖: 一大匙， 番茄醬: 兩大匙， 水: 一杯， 芡粉: 少許， 白醬: ， 在來米粉（粘米粉）: 兩大匙， 水: 半杯， 糖: 一大匙

步驟

1西米加水和油泡軟。 手洗乾淨， 稍微搓揉一下西米， 讓他均勻打碎 不一樣的西米泡軟速度差很多。我有買過要泡幾個小時， 也有泡過十分鐘就好了。 不一樣的西米， 吸水程度也差非常多。 這個比例只是參考。 泡到西米都是軟化的就好了。。太軟的話， 肉圓的皮會太軟， 口感不夠Q彈。

2把西米糊壓扁， 放到容器底部鋪滿。

3香菇用油炒香後， 加入蔬菜和肉末炒到八分熟。 再加入醬油， 胡椒粉炒香。 最後加入油蔥酥炒均勻就好。

4把餡料放進裝了西米糊的容器。 再用一片西米糊蓋住。 確定所有西米糊都包住了肉餡。 大火蒸20分鐘就可以上桌。

5紅醬的所有材料除了芡粉全部加一起煮開， 再把芡粉加在冷水裡攪拌均勻後， 再加進紅醬裡頭勾芡

6白醬是糯米粉和水攪拌均勻後，煮開就好。

7食用的時候把肉圓上面自己適量淋上紅醬和白醬。喜歡辣味的再加蒜泥和辣椒醬。