原料

豬蹄: 2隻， 豆角干（我用了山姆會員商店的）: 一把（單手抓一把的量）， 油蔥酥: 4湯匙， 米酒: 80毫升， 金蘭油膏: 6湯匙， 老抽: 2湯匙， 冰糖: 3湯匙， 八角: 4顆， 香葉: 5片

步驟

1豬蹄斬件並清洗乾淨。（不建議自己在家剁，非常吃力的）

2豆角干用溫水泡開。

3豬蹄入鍋汆水，撇去浮沫。

4起油鍋，鍋里放大約2湯匙的油就夠了。加入豬蹄。全程保持中火。

5豬蹄表面微微變色後，加入米酒、金蘭油膏、老抽。

6翻炒均勻後，加入適量開水。

7煮開後加入油蔥酥、冰糖、八角和香葉。再次翻炒均勻後，加入泡開的豆角干。然後把油鍋里的豬蹄倒入電壓力鍋。選擇「蹄筋」或者「肉」的選項，壓30分鐘。

8壓力鍋壓完後出鍋，即成。

小技巧

這個菜看著厲害，其實非常簡單。只要把調味料全部加到豬蹄里，拌勻，然後用壓力鍋壓就好了。