原料

雞翅（最好帶翅尖的中翅，翅尖好吃）: 3-4隻， 美人椒（一般綠色就行想好看買幾個紅色的也可以）: 8-10個（能吃辣就多買）， 姜: ， 蔥白: 2-3段， 蒜: 8瓣（四瓣切片用來腌制雞翅，剩下的對切後面用）， 料酒: ， 老抽: ， 豆瓣: 一般用郫縣豆瓣， 食用油:

步驟

1把姜切片，蒜切片，蔥白分散開，雞翅洗凈之後剁成一小塊一小塊，方便入味，再加入適量料酒，把姜蔥蒜跟剁好的雞翅混合腌制，大概15-20分鐘左右。

2美人椒洗凈之後切成與雞翅差不多大小的段（略大即可，要享受在辣椒里翻找雞翅的感覺），備用。

3雞翅腌制好後，把姜蔥蒜都剔除不要。

4鍋里放上油，小火，把雞翅倒進去翻炒，等到雞翅顏色變了，就加一勺老抽（老抽就為了上色，不用太多，拿鏟子接著倒），翻炒一下，然後加三勺豆瓣，繼續翻炒。

5等到雞肉差不多熟了的時候再下美人椒翻炒，然後加入蒜瓣，等到炒出辣椒的香味就差不多就可以起鍋裝盤了。

小技巧

1 美人椒一定不要炒太久軟了就不好吃了 2 因為放了老抽，豆瓣本身有鹽味，可以在步驟4的時候嘗一小塊看看味道合不合適，如果感覺不夠咸可以加點雞精調味。 3 這道菜隔夜後連辣椒都下飯絕對不唬你