小龍蝦尾: 400克， 蒜米: 15顆， 澱粉: 適量， 香葉: 4片， 砂仁: 2顆， 八角: 2顆， 桂皮: 小塊， 姜: 3片， 冰糖: 3顆， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 菜籽油: 40克， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 芝麻: 適量， 荷蘭芹: 1棵
1蒜搗成蒜泥
2加水，加澱粉攪拌勻後備用
3小火炒香香料
4開大火倒入洗乾淨的蝦尾。用油多炸一下蝦殼，蝦味會很濃。
5加料酒翻炒一會去腥，加清水，冰糖，生抽，鹽
6汁水快乾的時候轉中火，此時可以把香葉砂仁八角桂皮生薑清理出來。 蝦肉黃黃的是菜籽油、砂仁的天然色素，不用擔心。
7待水基本乾了以後，改小火利用鍋里的油繼續煎炸蝦殼。
8改大火，待鍋內溫度起來後，倒入開始準備的混入澱粉的蒜水，加雞精迅速翻炒。
9起鍋裝盤，撒芝麻，置荷蘭芹~
干炒的時候注意火候