蕨耙: 半斤， 干辣椒: 3顆， 臘肉: 3兩， 小蔥: 2顆， 姜: 小塊， 蒜: 2塊， 食用鹽: 1/2小勺（tea sp)
1蕨耙、臘肉切成同樣的片（圖中臘肉全是用來榨油的肥肉，另可適量增加瘦臘肉），干辣椒和蔥姜蒜切碎
2鍋中入少許油後加肥臘肉榨出油
3臘肉變透明後加入干辣椒、姜蒜末
4臘肉變透明後加入干辣椒、姜蒜末，爆香
5加入蕨耙翻炒至軟化，加入蔥段和鹽
6裝盤
1.肥臘肉不將油榨出不太健康，所以一般先榨一會再爆蔥姜蒜 2.臘肉含鹽，所以此菜譜用鹽較少，翻炒時注意拌勻