簡介

山藥和胡蘿蔔都具有補而不熱、溫而不燥的補脾養胃作用。這道湯水在寒冷的季節，非常適合老年人和平時身體虛弱的人飲用。

原料

（此用量可供3—4人食用），百合 15g，鮮山藥 200g，干蓮子肉 10粒，枸杞子 5g，白果 8枚，胡蘿蔔 1根，冰糖 30g

步驟

將鮮山藥和胡蘿蔔洗凈，削去外皮，再切成滾刀塊。百合洗凈泥土切去根部，掰成小瓣。 白果用沸水汆3分鐘，再剝去殼及裡層薄皮。 鍋中放入2000ml冷水，大火燒沸後放入干蓮子肉、白果、胡蘿蔔滾刀塊和鮮山藥滾刀塊用小火煲煮1小時。 最後將冰糖、百合和枸杞子放入鍋中，繼續用小火煮制15分鐘即可。

小技巧

白果中含有毒素，生食會出現發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切記不可生食，食用前一定要用沸水徹底煮熟，但也不可食用過量。成人一般每日不應超過10粒，兒童應避免食用。 少數人食用山藥會引起過敏反應，皮膚出現紅斑、紅腫、丘疹等症狀，食用前應多加留意。