原料

牛排: 塊， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量， 黑胡椒汁（李錦記）: ， 黃油: 適量

步驟

1把牛排提前放冷藏解凍，等解凍後洗凈放在架子上讓其恢復到室溫，一般需要20分鐘。放架子上為了瀝干水分。

220分鐘後，用廚房紙吸干牛肉上的血水，然後均勻抹上鹽、黑胡椒粉、橄欖油。讓其靜置10分鐘左右。

3平底鍋燒熱，可以用水滴試下，水珠可以滾來滾去表示鍋已夠熱，大火，放入牛排，不要翻動，因為是肋排，較薄，單面煎一分鐘即可，然後翻面，加一湯勺黃油，繼續煎一分鐘後起鍋，放在架子上，蓋上錫箔紙。這是為了瀝干牛排煎後的水分，同時錫箔紙是防止牛排涼了。

4在牛排瀝水過程中，平底鍋里的湯汁或油中加入一勺至兩勺黑胡椒汁，小火，差不多形成汁後就關火，將牛排擺盤，黑胡椒汁淋上。不喜歡黑胡椒汁，可以放番茄醬，也很好吃。