蛋黃: 2個, 樹莓: 100克, 淡奶油: 250毫升, 樹莓醬: 適量, 白糖: 50克, 糖粉: 適量
1蛋黃加入30克白糖、20毫升水,攪拌均勻,一起隔水加熱到85℃,邊加熱邊攪拌。
2淡奶油中加入20克白糖打至八成發。
3將70克樹莓洗凈,攪碎,過濾,放入蛋黃液中拌勻。
4分兩次將打發的淡奶油加到蛋黃糊中拌勻。
5放入冰箱冷凍,每隔2小時取出攪打,重複3~4次,最後一次攪拌後倒入杯中7分滿。
6取出凍好的冰淇淋,倒入一層樹莓醬,放入適量樹莓,最後篩上糖粉即可。