樹莓冰淇淋杯 0

原料

蛋黃: 2個, 樹莓: 100克, 淡奶油: 250毫升, 樹莓醬: 適量, 白糖: 50克, 糖粉: 適量

步驟

1蛋黃加入30克白糖、20毫升水,攪拌均勻,一起隔水加熱到85℃,邊加熱邊攪拌。

2淡奶油中加入20克白糖打至八成發。

3將70克樹莓洗凈,攪碎,過濾,放入蛋黃液中拌勻。

4分兩次將打發的淡奶油加到蛋黃糊中拌勻。

5放入冰箱冷凍,每隔2小時取出攪打,重複3~4次,最後一次攪拌後倒入杯中7分滿。

6取出凍好的冰淇淋,倒入一層樹莓醬,放入適量樹莓,最後篩上糖粉即可。

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