雞蛋: 一隻， 水: 雞蛋凈重的1.5倍， 鹽: 1/3小勺， 蝦米: 適量， 鮮醬油: 少許
1雞蛋稱重，然後稱重1.5倍量的水，水微波中火加熱30秒。
2雞蛋，水，鹽，混合，用小蛋抽攪拌至表面有濃密的泡沫。
3用網篩過濾雞蛋液，剩餘的浮沫要仔細清理，然後蓋上保鮮膜。
4隔水蒸的話，先把水燒開，然後轉中小火，把蒸碗放在蒸架上，15分鐘，一定要放蒸架，不然蒸出的蛋面不平整。我是直接放鬆下的蒸烤箱的。
5要添加蝦米的話，蒸好後表面撒一些，然後保鮮膜再蓋好，蒸碗不拿出來，用餘溫熱下就好，最後淋鮮醬油。
水要溫水，雞蛋和水要攪拌均勻，一定要過濾且清理小浮泡，然後用保鮮膜和蒸架，隔水用中小火～基本就這樣啦～