雞爪: 1000克， 李錦記豉油: 1飯碗， 水: 一又1/2飯碗， 冰糖: 50克， 八角: 3個， 料酒: 2勺， 老抽: 1又1/2勺， 鹽: 2湯勺， 海天燒烤汁: 半飯碗， 桂皮: 1小片
1把豉油、燒烤汁、老抽、清水、八角、桂皮、冰糖、1茶勺鹽全部放入鍋里煮開，沸騰後轉小火煮5分鐘後關火晾晾，入冰箱
2醬汁隔夜做，第二天直接可以用，省時間。
3雞爪去指甲洗凈，鍋里燒開水，放入雞爪，加入料酒（去腥），1勺鹽
4煮沸湯後改小火繼續慢慢浸泡20分鐘
5確定雞爪熟透後立即倒出來過冷河，不斷沖泡，儘快使雞爪降溫，皮肉收緊
6完全冷卻的雞爪放進有冰的涼開水浸泡一會，冰水能令皮肉更爽
7把預先做好的醬汁從冰箱裡取出，把雞爪放進，再放進冰箱繼續浸泡一天即可食用。