原料

豬肝: 克， 澱粉: 勺， 姜: 片， 生抽: 勺， 鹽: 克， 糖: 克， 料酒: 勺， 老抽: 勺， 大蒜: 瓣

步驟

1豬肝清水洗，泡水去血水，切片，後用點醋拌一下豬肝(用醋能讓豬肝變脆)，後再用清水洗兩到三遍。

2豬肝加澱粉、料酒、生抽腌制。(爆炒之前濾水)

3蒜切塊，姜切絲，蔥切長段，蒜苗切長段，干辣椒切段。

4製作調料:半勺甜麵醬，半勺老抽，小勺鹽，小勺糖，三勺清水。(比例可自行調整)

5豬油(油稍多)燒熱，大火爆炒豬肝，變色稍炒盛出。

6加油，炸干辣椒，炸脆，盛出。

7炒姜蒜，後加入豬肝，稍炒，加入先前製作的調料，最後加入炒好的干辣椒和蒜苗、蔥節。