原料

湯種: ， 高粉: 20g， 水: 100g， 麵糰: ， 高粉: 250g， 雞蛋: 2個， 湯種: 105g左右， 紅糖: 30g， 玉米油: 20g， 酵母: 3g， 蔓越莓: 適量， 鹽: 2g

步驟

1先小火熬湯種，熬的過程中用筷子攪拌，熬成漿糊狀即可，晾涼備用

2將麵糰材料包括湯種全部放入麵包機，用和面程序和兩遍，用時一個小時，第二遍時放入蔓越莓，然後發酵。發酵至兩倍大。

3取出麵糰，輕微排氣，然後分成三份。每份用擀麵仗擀開，三分之一處折起，此步驟重複三次，第三次後捲成卷，放入土司盒。

4烤箱內放入一碗熱水，土司盒上蓋一塊濕布，進行二次發酵，發酵至8成滿即可。

5烤箱180度預熱，土司上刷蛋液，放入烤箱烤35分鐘。烤制過程中一定要觀察，上面如果上色可加蓋錫紙，避免烤胡。

小技巧

這款土司爆發力特別好，其實紅豆土司等均可採用此法。雞蛋儘量選小點的，麵粉的吸水性不同，和面的時候觀察一下，如果不成團適量加點麵粉，但此款土司本身麵糰含水量就比較大，所以成品會很鬆軟。