原料
黃油: 500克， 蛋清: 170克， 水: 50克， 細砂糖: 240克， 細砂糖（蛋清）: 16克
步驟
1黃油室溫軟化，切塊，不要太軟，以免裱花的時候不好成型
2把水和砂糖加入小奶鍋中，小火加熱，用溫度計測量，溫度到達118攝氏度，離火，備用。
3蛋白加細砂糖打打濕性泡發，備用
4將熬好的糖水緩緩加入打發好的蛋白霜中，慢慢加，邊加邊用打蛋器攪打，攪打到溫度為40攝氏度
5最後，加切好快的黃油，分成4次加，每次加的時候，保證上一次的黃油已經攪打均勻，全部黃油加進去攪打均勻後，奶油霜便做好了，可以裱花了。
小技巧
方子中給出的兩個溫度很重要
