原料

味淋: 適量， 白糖: 適量， 蘋果醋: 適量， 鹽: 適量， 小尖椒: 2根， 黃瓜2根，儘量選筆直又嫩的黃瓜: 2根， 基圍蝦: 半斤， 青檸或檸檬: 1個

步驟

1先準備醬汁。 蘋果醋約2勺，白糖1小勺，味淋1小勺，一小撮鹽，青檸或檸檬對半切，擠出汁水放入調料中，然後充分攪拌直到白糖完全溶化，再加入適量尖椒段，最後用芝士刨刀擦一點點青檸皮放進去 （沒有芝士刨刀，用小刀輕輕刮也沒問題，但注意只要綠色的皮，白色的部分千萬不能有，否則醬汁會變得苦澀） 上述的醬汁請根據個人口味靈活調整，嗜辣多放辣椒，愛甜多放糖…… 先做醬汁的原因是尖椒浸泡一段時間之後，辣味才能完全充分地釋放出來。如果怕辣，製作醬汁就放到最後完成。

2基圍蝦焯熟，過冰水，再剝去大部分蝦殼，保留尾部，待用。

3用刨刀將黃瓜切成薄片，注意手部均勻用力，確保整條黃瓜片不斷，而且厚薄均勻。

4將黃瓜片捲起來，中間留大約食指粗細的孔，新鮮的黃瓜切片多汁，很容易粘合不會翹邊。接著把一片薄荷葉插入黃瓜卷中，最後塞入蝦仁就好了。今天因為沒有薄荷葉，所以省略，有薄荷葉的口感更佳，沒有其實也足夠好吃了。

5全部卷好，擺盤。

6成品會好吃得出乎你的預料哦~

小技巧

1、鮮蝦焯水後過冰水這一步驟不可偷懶省略，只有這樣才能保證蝦仁彈牙可口。 2、卷黃瓜片的動作要快，不然黃瓜片容易脫水而且易斷裂，多練幾次，很容易上手。