老薑汁: 20克， 全脂牛奶: 250克， 細砂糖: 15克
1姜洗乾淨切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛20克到碗里
2取250克全脂牛奶，放鍋里燒開至70度左右，不要燒開沸騰，加15克糖攪拌均勻
3迅速將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，3分鐘即可凝固成姜撞奶。
4開蓋，放個湯勺可檢查姜撞奶的凝結程度
1、要用全脂牛奶，我用的是盒裝的牛奶一樣成功。 2、要用新鮮即榨的薑汁，用隔夜的薑汁，失敗！ 3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。