原料

藕: 一節， 豆腐: 一塊， 豬肉: 3000克， 姜: 6片， 雞蛋: 1個， 生抽: 1勺， 鹽: 10克， 胡椒粉: 6克， 澱粉: 3勺， 雞精: 0.5勺， 蔥: 0.5根， 娃娃菜: 1顆

步驟

1蔥、姜切末泡水20分鐘，做成蔥姜水陪用。

2豆腐用手捏碎備用

3豬前腿肉繳餡，回來用菜刀反覆地剁，使豬肉上勁兒。

4肉餡中加入一大勺料酒

5放少許胡椒粉和鹽，比例為1:3

6用手把肉餡攪拌均勻，分多次少量加入蔥姜水，注意一定要朝著一個方向攪拌，攪拌的過程中可以反覆抓起肉餡進行摔打，使之更好地上勁兒。

7藕清洗乾淨切成藕碎

8把藕碎、豆腐碎、豬肉餡放在一個器皿中，加入一個雞蛋

9加入兩大勺澱粉，用手進行充分攪拌

10平底鍋加入油燒熱，用手將肉餡團成雞蛋大小的肉丸子，放入鍋中悄悄按扁，進行煎炸

11將丸子煎成兩面金黃，出鍋

12另起鍋中加入熱水，放入2個大料，少許花椒、蔥段、薑片，鍋中水再次燒開後放入丸子，加入一勺料酒、一大勺醬油，轉小火燉煮20分鐘，娃娃菜洗凈中間切一刀放入鍋中，煮5分鐘，出鍋前放入少許雞精，出鍋即可。