原料

低粉: 80g， 雞蛋: 一枚， 黑巧克力（德芙）: 30g， 牛奶（旺仔）: 80g， 糖粉: 45g， 黃油: 40g， 高樂高（巧克力味）: 12g， 泡打粉: 3g， 奶油奶酪（餡兒）: 50g， 黃油（餡兒）: 15g， 糖粉（餡兒）: 10g（依個人口味增減）

步驟

1低粉、高樂高、泡打粉混合過篩備用。

2黑巧克力切成小塊，加入20克牛奶，放入微波爐加熱半分鐘，取出攪拌至巧克力融化（沒有微波爐可隔水加熱）。

3把打散的雞蛋加入黑巧克力里，攪拌均勻。

4倒入糖，攪拌均勻。

5黃油用微波爐或隔水加熱熔化成液態，倒入巧克力里，攪拌均勻。

6倒入1/3過篩後的麵粉混合物，用打蛋器攪拌均勻成為麵糊。

7將剩下的牛奶倒1/2到麵糊里，攪拌均勻。

8再倒1/3麵粉，攪拌均勻後倒入剩下的1/2牛奶，再次攪拌均勻，倒入最後1/3麵粉，攪拌均勻成為最終的麵糊。

9把麵糊裝入裱花袋，用圓孔花嘴在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出圓形小麵糊，每個小圓麵糊的直徑在2CM左右。至少可以擠出2烤盤。麵糊烤的時候會變大很多，所以每個麵糊之間要留出足夠距離。

10將烤盤放入預熱好200℃的烤箱，烤5分鐘左右，麵糊完全變大並膨脹起來即可出爐。出爐後的小蛋糕冷卻備用。

11接著準備夾心餡料。餡料的準備非常簡單，奶油奶酪、黃油軟化拌勻，加入糖粉拌勻即可。裝入裱花袋（同樣使用小號圓孔裱花嘴）。

12取一片小蛋糕，在蛋糕底部擠一圈奶酪餡兒，再蓋上另一片小蛋糕，夾心蛋糕就做好了。

小技巧

這款巧克力蛋糕很小巧，很容易烤過頭，加上巧克力蛋糕烤的時候變色不明顯，所以一定要注意火候。烤到小蛋糕完全膨脹起來就可以了，也可以用牙籤從小蛋糕中心扎進去，看拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了。如果烤的時間太長，小蛋糕口感會變得比較干。