原料
豬蹄: ， 老湯: 沒有可以不放， 料包：: ， 香葉，桂皮，大料，花椒，: ， 草果，肉蔻，砂仁，良姜: ， 小茴香，陳皮，白芷，丁香: ， 薑片: ， 冰糖: ， 草菇老抽: ， 味極鮮: ， 鹽: ， 紅曲米粉: 可以不放，但放了肉顏色紅潤， 米酒: 必須要放的
步驟
1豬蹄處理乾淨，用鑷子去掉皮毛
2焯水備用
3老湯煮開，加入料包，薑片，加入大量米酒，草菇老抽，味極鮮，少許冰糖，少許水煮開。加入紅曲粉水。 如果你沒有老湯，那麼你要加足量水，料包，姜，米酒。老抽，生抽，少許冰糖，紅曲米水煮開。
4下入豬蹄
5轉小火慢燉兩個半小時。
6煮到兩個小時的時候適當調入鹽入味
7關火後在滷汁里燜兩個小時，過夜最好。
8這是在鹵湯里泡了一晚上的豬蹄兒
9切塊裝盤
10中午的豬蹄兒光碟兒了…
