中種吐司(冷藏發酵法)

原料

高粉: 210克， 水: 120克， 酵母: 3克， 鹽: 3克， 奶粉: 6克， 高粉: 90克， 奶粉: 8克， 鹽: 3克， 酵母: 2克， 糖: 30克， 蛋液: 18克， 水: 25克， 芒果泥: 40克， 黃油: 25克

步驟

1中種揉成團後放冰箱冷藏了18個小時取出和主麵糰一起揉至基本成團後

2加入黃油揉出膜，基礎發酵一小時後

3分割成3份，滾圓後鬆弛15分鐘

4擀成橢圓形，捲起放入吐司盒裡最後發酵至8分滿

5度，30分鐘出爐

相關菜譜

  • 北海道吐司(冷藏中種法)
  • 中種淡奶油吐司（冷藏發酵）
  • 中種冷藏發酵法土司麵包
  • 中種冷藏牛奶吐司
  • 南瓜吐司（冷藏中種）
  • 葡萄乾吐司（中種冷藏）
  • 冷藏中種北海道吐司
  • 酸奶吐司～17小時冷藏中種法
  • 卡仕達吐司（冷藏中種法）
  • 蜂蜜吐司～17小時冷藏中種法
  • 酸奶吐司～17小時冷藏中種法
  • 冷藏中種法麵包
  • 焦糖吐司（中種法）
  • 中種法椰蓉吐司
  • 冷藏中種黑芝麻吐司
  • 中種冷藏發酵法-鬆軟椰漿麵包
  • 手撕北海道吐司（70%冷藏中種法）
  • 卡士達超軟吐司～中種冷藏發酵
  • 中種吐司
  • 中種吐司
  • 咖啡吐司～17小時冷藏中種
  • 奶茶吐司～17小時冷藏中種
  • 酸奶全麥吐司（冷藏中種）
  • 20171122 北海道吐司——70%冷藏中種
  • 北海道吐司100%中種法
  • 北海道吐司（70%中種法）
  • 中種法二奶吐司
  • 港式吐司（中種法）
  • 全麥吐司（中種法）
  • 麵糰冷藏發酵法
  • 冷藏液種吐司
  • 抹茶蜜豆愛心吐司(冷藏中種法)
  • 咖啡奶油吐司～冷藏發酵
  • 葡萄乾核桃吐司（冷藏發酵）
  • 全麥吐司（冷藏發酵）