原料

奧利奧餅乾: 80g， 黃油: 30g， 草莓: 8個， 草莓: 150g， 自製酸奶: 250g， 淡奶油: 150g， 純魚膠粉: 10g， 純牛奶: 30g， 草莓: 3個， 魚膠粉: 5g， 純凈水: 20ml

步驟

1黃油室溫融化。魚膠粉加30g純牛奶，待粉固化後隔熱水融化。

2150g草莓去蒂，入攪拌機攪拌成果泥。如果用的是無糖酸奶，可以此時用白糖或糖粉加草莓攪拌成草莓果泥，糖可以溶解得更均勻。

3奧利奧餅乾入攪拌機，研磨碎。也可入保鮮袋，用擀麵杖壓碎。中間的白色夾心去不去掉都OK。

4奧利奧餅乾碎與黃油混合均勻，鋪在模具底部，壓實。草莓8個去蒂，對半切開，裝飾在模具邊緣。送入冰箱冷藏待用。

5草莓果泥加入魚膠牛奶，攪拌均勻。再加入自製酸奶，攪拌均勻。

6淡奶油打發7分，至緩緩流動狀即可。喜歡加糖的也可在此時加糖打發。將打發好的奶油倒入草莓酸奶中。

7取出冰箱中模具，將混合好的草莓酸奶奶油倒入其中，送回冰箱冷藏。

83個草莓加水用攪拌機打成汁，過篩。過篩後的水加入魚膠粉，隔熱水溶解成果凍層水。待慕斯層冷卻後，用勺子舀果凍層水輕輕倒在慕斯層上，倒之前也可用花或草莓或其他裝飾品裝飾在慕斯層上。

小技巧

1、草莓去蒂口感更好。 2、酸奶用粘稠狀酸奶更易凝固，不要用液體狀酸奶。自製酸奶非常簡單。 3、倒果凍層時要輕柔，大力的話慕斯層浮上來就不漂亮了。