土豆: 1個， 高郵鴨蛋: 2-3個， 芥末油: 根據個人口味添加
1土豆煮好 剝皮 切塊或用直接搗碎
2放入蛋黃 與土豆拌到蛋黃不成塊為止（喜歡蛋清可以切碎後一起攪拌）
3根據個人口味加芥末油
1.不一定要高郵鴨蛋 只要是鹹鴨蛋就可以 2.蛋黃流出的油不要浪費！要拌進去 3.芥末油不是唯一調味品 只要覺得好吃其他的也可以