東鯧魚: 適量， 薑片 料酒 鹽（腌制用）: 適量， 澱粉: 適量， 熏魚醬汁料： 薑片 蔥段 干辣椒: 適量， 生抽 老抽 五香粉 辣椒粉: 適量， 八角 桂皮 雞粉 糖: 適量
1新鮮小東鯧去頭去腸處理乾淨，瀝干水分，再用料酒，薑片，少許鹽稍微暴腌片刻，用吸紙吸取水分，稍微粘上一點干澱粉，這樣炸的時候不會粘鍋底，而且魚肉更嫩，更適合老人小孩吃，如果你不想粘澱粉也可以，那樣吃口更香些，有嚼勁，可以根據個人喜好隨意選擇。入平底鍋炸至兩面金黃，
2另外一個小鍋放半碗水，加薑片，蔥段，干辣椒，生抽，老抽，五香粉，辣椒粉，八角，桂皮，雞粉，糖，大火煮開，小火慢煨，煎好的魚控油後放入醬料里浸泡一下至魚肉入味，
3即可撈起裝盤享用！