羊肉: ， 鵝卵石: ， 蔥姜蒜: ， 洋蔥: ， 美人椒: ， 鹽雞精: ， 料酒: ， 水澱粉: ， 黑胡椒汁:
1將羊腿稍凍後切成薄片，加入鹽、雞精、料酒、水澱粉抓勻，淋入食用油拌勻放入一較大的鋼盆中；
2蔥白斜切成段，蒜切片，姜切絲，美人椒斜切成片，洋蔥切絲。
3將鵝卵石在鐵鍋中炒至滾燙，撈出放入羊肉中，快速翻動，待羊肉變色，下入蔥姜蒜洋蔥，
4繼續快速翻動，待洋蔥變軟後淋入黑胡椒汁翻勻，揀去大部分鵝卵石起鍋裝盤