【春播主廚文怡】蜜汁琵琶腿

原料

琵琶腿: 5隻, 食用油: 30毫升, 叉燒醬: 30毫升, 玫瑰腐乳汁: 30毫升, 老抽: 30毫升, 蜂蜜: 30毫升, 冰糖: 20克, 鹽: 3克

步驟

1琵琶腿洗凈,用刀在琵琶腿上斜著劃幾刀。大蔥切成5cm長的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮後,用刀輕輕拍一下。

2鍋用大火燒熱,倒入油,待油5成熱時,放入蔥段,薑片,大蒜煸炒出香味,然後放琵琶腿翻炒至變色(大約1分鐘左右),倒入清水煮開後撇去浮沫。

3淋入生抽,老抽,冰糖,叉燒醬,玫瑰腐乳汁攪勻,蓋蓋子,大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。

4打開蓋子,淋入蜂蜜和鹽,打開火,用最大火煮,待湯汁收的粘稠即可盛出。

5成品。

小技巧

1.水開後,一定要先將浮沫撇乾淨,再放入調料燜制。不要只用勺子撇湯麵上的浮沫,一定要記得把勺子沉到鍋底,從下往上翻動幾次琵琶腿,這樣積壓在底部的雜質才會浮起到湯麵上。否則,如果只撇湯麵上的浮沫,底部還存有血水雜質,琵琶腿燉出來還是會有腥味。 2.玫瑰腐乳是紅色的,除了味道好之外,還能給這道菜增色。


相關菜譜

  • 【春播主廚文怡】三文魚壽司
  • 【春播主廚文怡】西檸煎紅魚
  • 【春播主廚文怡】西紅柿馬蘭頭丸子湯
  • 【春播主廚文怡】酸甜烤龍利魚
  • 【春播主廚劉鵬】雞腿卷番茄汁
  • 【春播主廚張朝輝】檸香蜜汁煎三文魚
  • 【春播主廚劉鵬】奶汁烤鮭魚
  • 紅燒琵琶腿
  • 花雕琵琶腿
  • 家常琵琶腿
  • 琵琶雞腿
  • 紅燒琵琶腿
  • 清蒸琵琶腿
  • 蜜汁烤鴨腿
  • 蜜汁小雞腿
  • 蜜汁雞腿
  • 蜜汁雞腿
  • 蜜汁烤鴨腿
  • 蜜汁鴨腿
  • 蜜汁雞腿
  • 蜜汁烤鴨腿
  • 蜜汁雞腿
  • 蜜汁烤鴨腿
  • 蜜汁烤鴨腿
  • 蜜汁烤鴨腿
  • 蜜汁烤鴨腿
  • 蜜汁雞腿
  • 蜜汁烤火腿
  • 蜜汁烤火腿
  • 蜜汁雞腿
  • 蜜汁烤火腿
  • 蜜汁鴨腿
  • 蜜汁烤鴨腿
  • 【春播主廚劉鑫】橄欖油脆皮三文魚
  • 【春播主廚劉鑫】海鮮沙拉