蚝油白菜卷

簡介

分量:12卷

原料

材料1.白菜葉12片, 材料2.蝦仁150公克,絞肉150公克,太白粉45公克,鹽1小匙, 材料3.肥肉丁30公克,香菜末30公克,香菇丁60公克,筍丁60公克, 調味料1.太白粉1又1/2小匙,鹽1小匙,糖1又1/2小匙,鮮雞粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1小匙, 調味料2.蚝油1又1/2大匙,鹽1小匙,糖1小匙,鮮雞粉1小匙,太白粉30公克,水60㏄

步驟

(1)白菜葉去除莖部,用熱水汆燙後,泡冷水備用。 (2)蝦仁洗凈,加入絞肉、調味料(1)中的太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入其他的調味料(1)拌勻,最後將材料(3)加入,拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。 (3)用調味料(2)做蚝油芡汁,作法是將蚝油加入鹽、糖、鮮雞粉,用小火煮滾,再加入太白粉水勾芡即可。 (4)將一片白菜葉鋪平,把40公克餡料放在白菜葉上,捲起成3公分的條狀(卷法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分鐘,取出後淋上蚝油芡汁即可。


相關菜譜

  • 蚝油白菜
  • 蚝油白菜牛肉
  • 蚝油燒白菜
  • 蚝油香菇白菜
  • 蚝油奶白菜
  • 白菜卷卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 白菜卷
  • 蚝油魷魚卷
  • 白菜肉卷
  • 白菜肉卷
  • 羊肉白菜卷
  • 如意白菜卷
  • 翡翠白菜卷
  • 白菜雞肉卷
  • 白菜饅頭卷
  • 白菜豬肉卷
  • 蒸白菜卷
  •  翠玉白菜卷
  • 鮮嫩白菜卷
  •  翠玉白菜卷
  • 碧玉白菜卷
  • 清湯白菜卷
  • 如意白菜卷
  • 海鮮白菜卷