原料

麵粉: 適量， 沸水: 適量， 糯米: 適量， 筍乾: 適量， 野山菇干: 適量， 干扇貝: 適量， 五花肉: 適量， 蔥姜: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 十三香: 適量

步驟

1麵粉里加少許鹽，慢慢沖入沸水，用筷子攪拌，不用讓麵糰全濕，後面還要加點涼水，把麵糰和勻，這樣才能使麵糰有韌勁兒，醒發

2糯米，干菇，干竹筍，干扇貝用水泡發

3糯米泡發後倒出多餘的水，放入電壓力鍋，倒入少量水，在米的空隙能看見水即可，不用沒過，不然煮的米太粘了，按煮飯鍵蒸熟，我是給孩子吃怕太硬，不喜歡吃粘的可以泡發好後多餘的水倒出上蒸鍋蒸熟

4筍乾，山菇干泡好撕開剪碎，五花肉切成小肉丁，蔥姜切成末

5鍋內加多一點的油，因為後面要拌米飯，油熱加肉丁煸炒，變色加料酒，加蔥姜，加扇貝炒出香味，倒入生抽老抽，蚝油調味加入筍乾山菇，煸炒，倒入少量十三香，煸炒，太干倒入適量泡扇貝的水，翻炒至材料都熟了，加入鹽和糖調味，建議咸一點，醬油也要多來點，上色重一點，因為後面還要和米攪一起

6炒好後趁熱跟煮好的米拌一起拌勻，等溫熱到時候就可以包了

7醒好的面下劑子，比包餃子的劑子稍大點，幹成圓形，用擀麵杖的頭使勁幹圓餅的邊緣，儘量幹薄，這樣荷葉邊就出來了，幹的時候要多墊粉，不然會粘

8包入餡兒，整成荷包狀即可，涼水上鍋大火燒開，上汽六到七分鐘關火，憋三到五分鐘出鍋

小技巧

1、皮可以是燙麵的也可以是冷水面的根據個人的口味 2、蒸的時候一定不要蒸的時間長了，時間長了燒麥會都軟成一堆不成型了，裡面的餡兒都是熟的只要蒸透，蒸熟皮就行了