芹菜: 3顆， 掛麵: 300g， 清水: 500g， 素高湯: 50g， 雞蛋: 2顆， 薄鹽生抽: 5g
1素高湯是一直在冰箱裡備用的，用蘑菇和紅棗泡一晚上，濾凈收在冰箱，需要時取用即可。
2芹菜洗凈，切小塊。
3清水煮沸，下芹菜和掛麵，加素高湯，中火煮5-10分鐘。
4煮麵同時打碎雞蛋，水荷包。
5加入薄鹽生抽調味。
其實用菠菜更好，只是家裡只有芹菜，沒想到味道也好，有芹菜特有的清香。 素高湯，水荷包蛋都無油，更健康養生。