原料

細麵條: 500克， 帶皮五花肉: 250克， 小芹菜: 250克， 豆角: 250克， 青椒: 適量， 大蔥: 適量， 小蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜頭: 適量， 醬油: 適量， 花生油: 適量， 芝麻油: 適量， 料酒: 適量， 十三香: 適量， 鹽: 適量

步驟

1準備： 五花肉沖洗乾淨，芹菜、豆角洗凈切段約3cm，大蔥切小段，姜切末，蒜頭拍松切碎。 蒸鍋加水燒開以蒸麵條，起湯鍋或高壓鍋備涼水以煮五花肉，另燒開水以做鹵。

2麵條： 蒸鍋中水燒開後，麵條放入籠屜蒸熟，約20min。

3鹵： 五花肉放入湯鍋或高壓鍋煮熟，切小方塊。

4炒鍋中倒入約一湯勺花生油，稍熱後放入五花肉塊翻炒，撒入適量蔥段、薑末、蒜碎，以及醬油、料酒、十三香、鹽，翻炒均勻後剷出待用。

5炒鍋清洗後再倒入少量花生油，加入蔥段、薑末、蒜碎煸炒片刻，隨即放入芹菜、豆角翻炒，撒入醬油、鹽翻炒至半熟，倒入開水沒過菜品。

6鍋開後將五花肉倒入拌勻。

7蒸滷麵： 將蒸熟的麵條放入炒鍋，拌勻使麵條充分浸潤。之後全部鹵和麵條倒入籠屜，蒸約10min，即可出鍋。

8佐餐小菜： 青椒、小蔥切絲或者香菜、小蔥切碎，撒芝麻油、鹽涼拌，以佐餐。