紫薯: 15克（薄片）+15克（厚片）， 黃油: 60克， 低筋粉: 95克， 葡萄乾: 30克， 朗姆酒: 60ML， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 50克， 牛奶: 60ML， 鹽: 1/8小勺， 泡打粉: 1/2小勺
1將紫薯洗凈去皮，分成兩等份，各15克，均切成小塊，一份略薄的片，一份略厚的片
2將全部葡萄乾和切成薄片的紫薯用朗姆酒浸泡半個小時。厚片的紫薯用保鮮膜包上備用
3黃油軟化，要軟化到非常軟用手指輕輕一碰就塌陷的程度
4加入細砂糖、鹽，用打蛋器先低速打，打至糖和黃油融合後轉高速打3、4分鐘，至體積蓬鬆，顏色變淺
5分3次加入雞蛋液，並用低速繼續攪打，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合後再加下一次，最後一次打完後應該是像下圖中細膩均勻的狀態
6將牛奶倒入打發好的黃油里(不要攪拌)
7將低筋粉、泡打粉混合過篩後，倒入黃油里
8用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到翻拌成均勻的蛋糕麵糊
9將浸泡好的葡萄乾濾干，和厚片的用保鮮膜包的紫薯片一起加入到麵糊里。（留少量葡萄乾和浸泡過的薄片紫薯片用來灑蛋糕表面）
10仍用刮刀從底部向上翻拌均勻
11把拌好的麵糊倒入紙杯，至三分之二處。將剩下的葡萄乾以及浸泡過的薄片紫薯片撒在麵糊表面
12把紙杯擺到烤盤上，放進預熱好的烤箱，170度，40分鐘，烤至表面金黃即可
1、葡萄乾和灑在表面的紫薯片一定要先用朗姆酒浸泡，否則在烤的時候，容易烤焦。 2、紫薯分成兩份，撒在表面的要切的薄些，容易烤熟，裡面的切得厚些，但切完後要用保鮮膜包上等最後用時再打開，否則容易風乾影響口感。 3、黃油一定要軟化至非常柔軟的程度，否則不易打發，而且烤出來的蛋糕也特別小、矮，口感過硬實。現在北方家裡比較涼，可以放在點火後的燃氣灶附近，這樣變軟的時間快些。但注意一定不要軟化到油水分離。 4、打發黃油時用的容易儘量要小些，夠打發即可，太大的盆反而不好打發。 5、剛烤出爐的麥芬蛋糕最為鬆軟可口。但因為麥芬蛋糕內含有黃油，當冷藏或者室溫較低的時候，蛋糕的口感會變得比較硬。此時可以放回烤箱中用100度，重新烤幾分鐘，或者用微波爐加熱一下，就可以恢復鬆軟了。